Кухонные принадлежности

Сортировка

Блюда из целых и порционных кусков мяса выглядят всегда аппетитно и празднично. А для того, чтобы внешнему виду соответствовало достойное гастрономическое содержание, необходимо, чтобы мясо с легкостью резалось ножом и таяло во рту. Поскольку жесткость мяса определяется наличием в нем соединительных и мышечных волокон, то для размягчения эти волокна необходимо разрушить тем или иным способом. Поначалу как размягчитель для мяса использовался молоток или топорик. Позже было придумано еще одно приспособление - нож тендерайзер с множеством иголок или острых, узких и достаточно длинных лезвий, легко разрубающих волокна при нажатии. В крупных городах, таких как Москва, СПб, областные и краевые центры, кулинары уже хорошо освоили ручной тендерайзер и включили его в базовый состав кухонного оборудования. Тендерайзер ViTESSE прост в использовании и уходе, и прекрасно подойдет для работы с мясом любой жесткости.

Читать далее ...
Вы смотрели